Der Koppiger Dorfkäse ist ein Hartkäse mit hellgoldenem, mürben Teig ohne Löcher, der jeder Käseplatte die Krone aufsetzt.
Als reines Naturprodukt aus roher, silofrei produzierter Milch passt er seine Farbe der Fütterung an. So präsentiert er sich im Winter bei Dürrfütterung deutlich heller als im Sommer, wenn sich die Kühe an saftigen, frischen Gräsern und Kräutern gütlich tun. Liebevoll und professionell gepflegt und gehegt im speziell hergerichteten, vollklimatisierten Reifungskeller der ehemaligen Käserei Rumendingen kommen seine Qualitäten im Alter von 8 bis 12 Monaten so richtig zur Geltung.
Der Koppiger Dorfkäse ist auch in der Qualität „halbfett“ erhältlich. Er ist im Teig fester als sein Bruder und sehr schmackhaft. Er entwickelt sich zum Liebling für kalorienbewusste Konsumentinnen. Ihn darf man ohne schlechtes Gewissen auch vor der Badi- und Ferienzeit geniessen.
Die restriktiven Massnahmen auf dem Emmentaler-Markt zwangen uns vor Jahren Alternativen zu ergreifen. Wir empfanden es fast als Sünde, unsere Qualitätsmilch als Überschuss in die Industrie abzuliefern. Nichts lag näher als in Richtung eines eigenen Käses zu forschen. Die Freude am Beruf, die Lust am innovativen „Pröbeln“, die aktive Mithilfe unserer Mitarbeiter, die vorhandene gute Einrichtung im Produktionsbetrieb und die Zupachtung des Reifungskellers in Rumendingen führten zum allseits beliebten Koppiger Dorfkäse.
Gerne bedienen wir Sie in unserem Ladenlokal an der Hauptstrasse 15 in Koppigen.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch.
